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前兩天  HBO播放梅麗史翠普主演的美味關係

喜歡烹飪  假日都會下廚的我  激發起了更多烹調的熱情

以前常常經過重死人不償命的鐵鍋賣場   雖然鍋子很美  但望之卻步

也從沒去實際瞭解她好在哪裡

這麼重又貴  卻有人愛用   一定有什麼過人之處吧?

上網從美味關係 往JULIA CHILD的食譜搜尋  循線看到鐵鑄鍋的優點

還真的蠻吸引人的耶

 

1. 導熱快  只需開中小火以下  節能環保

2. 不會有毒素釋放

3. 鐵質對貧血者很好

4. 燉煮料理非常讚  時間快 又能保留食物美味

5. 一鍋到底的烹飪法  可以直接在鍋中炒、燉、放進烤箱烤

6. 顏色豐富  層次漂亮 做菜時心情好!

7. 可用幾十年不會壞  可當傳家寶 (這可要好好保養)

8. 法國製

 

本想要買平底鐵鍋  想把牛排煎出誘人的菱形烙紋

印象中微風廣場超市有賣  純粹想去逛逛看有沒有什麼特惠

沒想到還真的有 一個24CM的圓形鍋+26CM的平底鍋  有特別優惠!

所以只考慮了一下下 就敗了.....

很貼心的服務  因為非常的沈重  有免費宅配服務到府  隔天一早九點多就收到了呢! 

 

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來個第一次嘗試的開箱文

 

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所有的紙箱跟說明書都是他的經典顏色 火焰橘

 

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 除了微波爐 幾乎所有的爐具都可以使用

 

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24CM的圓鍋  在新出的清爽淺藍色跟熱情紅   我選擇了半天   決定買紅色的  雖然那藍色好美 

但是  用紅色器皿裝的東西看起來比較美味的樣子

我的奸計...  可以彌補廚藝不精之短

 

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拿到自然陽光下拍攝的光線是最棒的

火紅漸層色 好美呦~!!!

 

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美鍋  藝術品

 

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每個鍋都是法國手工製做的呢   傳承80幾年的歷史 依然處於不敗的地位

 

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鍋底條碼  等一下就要撕掉囉

 

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特惠活動送的一個馬克杯  原價880元  不過是泰國製的

 

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也是有美麗的漸層色 可是怎麼照不太出來

 

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平底煎鍋的盒子

 

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選了很久 我要的淺藍跟橘色都沒有  只好選深藍色 (比較像寶藍)  也很美呢

 

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加購了一個平底鍋把手980元  還有一個圓鍋用的金屬把手310元  (適用於烤箱  因為原本的橡膠把手不耐180度以上高溫)

新出的產品都已經改用金屬把手了  有一個粉紅色的小鍋好可愛  但沒有什麼特惠  加送兩個心型的瓷器

等三月底去法國看看 有便宜扛一個小的回來好了><*  行李超重一定會被老公罵

 

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套上把手後  漂亮的顏色就被蓋住了

 

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一紅一藍   很法國呢!(法國國旗藍白紅)

 

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這紅鍋真的很吸睛  I cannot take my eyes off it....

 

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我一定會瘋狂使用這兩個鍋子

 

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依照店員及說明書指示  先用海綿沖水洗淨 (不建議用洗碗精)擦乾後  用沙拉油(說比較純) 泡高過條紋

開小火溫熱之後關掉  放置一個晚上    洗掉就可以使用了 建議烹煮過後再養鍋  重複2~3次

因為這種鍋沒有鍍琺瑯  因此需要吸附大量油脂  以後就有天然的不沾鍋了  (不是鐵氟龍或其他塗料)  越用越好用

 

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至於有一層琺瑯的圓鍋  不太需要養鍋  只需在使用前泡一下溫水  洗乾淨後 

就可以開始第一次烹煮 (店員說可以在沒有琺瑯的鍋緣抹一點油)

使用後 若鍋底有焦污  用溫水泡過後  再用海綿溫柔洗  就清潔溜溜了  洗完務必擦乾  才不容易生鏽

還有不能用金屬鍋鏟  請用木製或專用耐熱鍋鏟

 

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中午想要來開鍋  家裡材料有限  本來想要做臘肉飯  但想想跟鍋子不太搭

第一次想來做比較西式的  奶油燉飯好了!

我開小火  一下下  鍋子就熱了呢! 傳導好快啊  先把培根直接放進去翻炒一下 培根丟進去馬上滋滋叫  

蝦子也下去炒香一下下就好   然後兩樣東西拿起來備用

奶油跟橄欖油  融化後 加入洋蔥炒  不可以焦掉啊  到目前都是小火  炒到香味出來後  加入大蒜丁

 

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翻炒五分鐘後   加入一量杯的米  油脂都讓米粒吸收到了  5分鐘後加入鮮雞高湯

 

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一次一湯匙慢慢加  燉犯就是要慢慢加高湯 慢慢攪拌   讓米粒吸收飽飽的精華  水分有點乾再加一湯匙

共三量杯的高湯

 

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加高湯的時候可以把火開大一點點  中小小火  要不停的翻炒15~20分鐘  米粒會漸漸熟透

我等到差不多9分熟的時候 把材料都丟進去 (培根、蝦、綠花椰菜) 因為培根跟高湯都有鹹份了  我沒有再加鹽巴

 

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加入起司粉再翻炒一下  轉小火

 

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蓋上美麗的鍋蓋給他悶煮3~5分鐘  中間再喇一下  免得燒焦

 

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裝盤  灑上起司粉 黑胡椒

 

老公說好好吃耶  奶香味很濃 所有美味精華都發揮出來了   飯也不會很軟爛 (老公很怕吃軟飯  哈!)

還說買這個鍋有值得  這道菜還不足以發揮這個鍋的最大功能

希望下禮拜可以來長時間燉煮肉料理  來考驗這鍋的功力

還有用養好鍋的平底鍋  香煎牛排就靠他了!

 

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養好鍋囉! 週末終於來嘗試煎牛排  牛排用餐巾紙吸乾水分  才會煎成棕色   

加了非常多用缽研磨的粗黑胡椒粒  抹在肉上醃兩個小時

 

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鍋放入奶油跟食用油 中火直到奶油的泡泡慢慢消散  

第一次自己玩菱形煎紋 不是很有把握說! 先左下右上 兩面都煎焦

 

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要來準備菱形紋路 翻面時要變成右下左上 要煎一段時間再翻面 紋路才清楚不會亂

 

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第一次間的不夠焦  太急著翻面了!  第二次的就很深~

 

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完成! 有菱形紋看起來就好吃更多呢! 肉汁還完整保留在肉裡 黑胡椒粒變的香脆

自己按個讚!

 

之後還嘗試了經典法國菜 - Julia Child的紅酒燉牛肉~ (請看另一篇)

真的把這個鍋的作用發揮到極致了!!!

 

 

 

catkatcats 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 潘
  • 內襯脫落如何處理
  • 這太專業了 我也不清楚 下次逛街可以詢問店員喔!

    catkatcats 於 2014/06/20 00:05 回覆